Οι υδατάνθρακες δεν σας κάνουν πραγματικά λίπους και ένας προπονητής διατροφής εξηγεί γιατί

«Θα παραλείψω το ψωμί - κάνω δίαιτα με χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες». Είναι ένα συνηθισμένο ρητό που έχει γίνει σχεδόν βιβλικό στον σημερινό κόσμο της εμμονής με τη σωματική διάπλαση, αλλά προφανώς το βλέπουμε λάθος καθ 'όλη τη διάρκεια και ο ταπεινός υδατάνθρακας είναι πιο φιλικός παρά εχθρός - εάν αντιμετωπίζεται με σεβασμό.



Γκράιμ Τομλίνσον είναι ένας προσωπικός εκπαιδευτής και προπονητής διατροφής που διαθέτει πάνω από 350.000 ακόλουθους στο Instagram. Στο τελευταίο του ταξίδι στον κόσμο του μύθου του διαιτολογικού μύθου, ο Tomlinson εξηγεί την εσφαλμένη αντίληψη πίσω από την έννοια «μην το φάτε γιατί έχει υδατάνθρακες και θα πάρετε λίπος».

Επισημαίνει το πρόβλημα στις αρνητικές παραδοχές στους οποίους οι υδατάνθρακες έχουν υποστεί όλο και περισσότερο τα τελευταία 30 χρόνια. Σύμφωνα με τον διατροφολόγο, είναι κυρίως από εκείνους που συμπαθούν εσφαλμένα με την έννοια ότι η κατανάλωση υδατανθράκων θα επηρεάσει περισσότερο το σωματικό λίπος από οποιαδήποτε άλλη πηγή μακροθρεπτικών συστατικών.



Δείτε αυτήν την ανάρτηση στο Instagram

Μια ανάρτηση που μοιράστηκε ο Graeme Tomlinson (@thefitnesschef_) στις 8 Μαρτίου 2019 στις 10:01 π.μ. PST

Αν λοιπόν οι υδατάνθρακες δεν είναι κακοί τότε ποιος είναι; Είναι η θερμιδική πυκνότητα εντός των υδατανθράκων που συχνά ανεβαίνει στα καλύτερα γεύματα που αγαπάμε να απολαύσουμε.



«Η πίτσα, τα ζυμαρικά, τα τσιπ, το ψωμί και η ζύμη πέφτουν μέσα στην ομπρέλα« Μην το τρώτε γιατί έχει υδατάνθρακες και θα πάρετε λίπος », αλλά αν εξετάσουμε τα ακριβή συστατικά σε τέτοια τρόφιμα μπορούμε αμέσως να ισχυριστούμε ότι οι υδατάνθρακες δεν είναι η μόνη θερμιδική μεταβλητή που υπάρχει. Τα παραδείγματα που εμφανίζονται στα δεξιά αυτής της γραφικής παράστασης αντιπροσωπεύουν τρόφιμα που περιέχουν θερμίδες από υδατάνθρακες, πρωτεΐνες και πιο συγκεκριμένα, λίπος - που φιλοξενεί θερμιδική πυκνότητα. '

Ο Tomlinson το αναλύει εξηγώντας ότι υπάρχουν 9 θερμίδες ανά γραμμάριο λίπους, ενώ υπάρχουν μόνο 4 θερμίδες ανά γραμμάριο πρωτεΐνης και υδατανθράκων.

«Επομένως, η παρουσία πρωτεϊνών και λίπους (μέσω πρόσθετων συστατικών) στα τρόφιμα θα αυξήσει τη συνολική θερμιδική του αξία. Η ισορροπία θερμίδων (οποιασδήποτε αναλογίας μακροθρεπτικών συστατικών) καθορίζει τη σύνθεση του σώματος. Όχι υδατάνθρακες. '



Είναι αρκετά εύκολο να το καταλάβεις. Ο Tomlinson συνεχίζει να εξηγεί ότι το μακρινό επιχείρημα ότι «οι υδατάνθρακες σε κάνουν να παχιά» είναι μάταιο όταν θεωρείς ότι τα φρούτα και τα λαχανικά αποτελούνται κυρίως από υδατάνθρακες.

«Καταδιώκοντας τους υδατάνθρακες με τόσο γενικούς όρους, κάποιος θα ισχυριζόταν ακούσια ότι« το μπρόκολο σε κάνει παχύ », προσθέτει ο Tomlinson.

Σύμφωνα με τον προπονητή διατροφής, το μυστικό για τη μείωση του σωματικού λίπους ήταν εδώ και πολύ καιρό η δημιουργία μιας αρνητικής ενεργειακής ισορροπίας - δηλαδή, η καύση περισσότερης ενέργειας από ό, τι καταναλώνετε - ανεξάρτητα από την πρόσληψη υδατανθράκων. Η παράλειψη υδατανθράκων από τη διατροφή σας θα δημιουργήσει έλλειμμα θερμίδων, αλλά και η ίδια διαδικασία



Η μείωση των υδατανθράκων μπορεί να δημιουργήσει έλλειμμα θερμίδων, αλλά το ίδιο αποτέλεσμα συμβαίνει επίσης εάν αφαιρεθούν τα λίπη και οι πρωτεΐνες. Το ζήτημα είναι ότι τα περισσότερα τρόφιμα που τρώμε σήμερα περιέχουν και τα τρία μακροθρεπτικά συστατικά, οπότε ο διαχωρισμός τους δεν είναι ποτέ ιδανικός (εκτός κι αν σας αρέσει η πίτσα χωρίς γαρνίρισμα). Σε αυτήν την περίπτωση, ο Tomlinson λέει ότι η πιο ρεαλιστική προσέγγιση είναι η αντιμετώπιση της συνολικής θερμιδικής αξίας των τροφίμων.

«Τότε μπορείτε να συνειδητοποιήσετε ότι οι υδατάνθρακες μπορούν να εμφανιστούν σε οποιονδήποτε στόχο διατροφής».

Τώρα ακούγεται σαν σχέδιο. Κρατήστε το gnocchi μας.