Το πρώτο γηγενές ουίσκι της Αυστραλίας θα προέλθει από το Best Gin των δημιουργών του κόσμου

Τα αυστραλιανά ουίσκι κυκλοφορούν στην αγορά εδώ και αρκετό καιρό, αλλά κανένα από αυτά δεν έχει χρησιμοποιήσει όλο το φάσμα των αυθεντικών αυστραλιανών δημητριακών μέχρι τώρα.

Από τους κατασκευαστές 78 Degrees Gin - το καλύτερο τζιν στον κόσμο το 2017



Adelaide Hills Distillery, η ομάδα που κέρδισε τον φετινό τίτλο για το το καλύτερο τζιν του κόσμου στο American Distilling Institute Awards βρισκόταν σιωπηλά στο πρώτο τους έργο ουίσκι.



ΣΧΕΤΙΖΕΤΑΙ ΜΕ: Τα καλύτερα αυστραλιανά τζιν που πρέπει να δοκιμάσετε

Μόλις νωρίτερα αυτό το μήνα, ο οινοπνευματοποιός της Νότιας Αυστραλίας κυκλοφόρησε μια περιορισμένη προεπισκόπηση του Native Grain Spirit, ένα ποτό που δημιουργήθηκε από βύνη κριθαριού και wattleseed, το τελευταίο του οποίου είναι ένας βρώσιμος σπόρος που βρέθηκε σε 120 είδη αυστραλιανής ακακίας που παραδοσιακά χρησιμοποιείται ως μια πηγή τροφίμων μεταξύ αυτόχθονων Αυστραλών.



Η υποδοχή στο Native Grain Spirit ήταν γρήγορη, με τη μικρή παρτίδα οινοπνευματωδών ποτών εννέα μηνών να εξαντλούνται μέσω της ιστοσελίδας τους εντός ημερών από την κυκλοφορία της. Ενώ η αρχική πορεία των οινοπνευματωδών ποτών ήρθε σε φιάλες των 700 ml στο 46,2% ABV που πούλησαν στα 120 $, σύντομα θα υπάρξει μια δεύτερη παρτίδα για όσους έχασαν αυτήν την αρχική κατανομή.

Η δεύτερη κυκλοφορία θα είναι ηλικίας 12 μηνών και θα είναι διαθέσιμη έως το τέλος του έτους στις αρχές του 2018. Το πιο σημαντικό όμως, το Native Grain Spirit θα πωλείται επίσημα ως ουίσκι μόλις περάσει περισσότερα από δύο χρόνια γήρανσης σε γαλλικά δρύινα βαρέλια από το γειτονικό οινοποιείο Howard.

Ο Sacha La Forgia που είναι ο επικεφαλής οινοπνευματοποιός στο αποστακτήριο της Αδελαΐδας Χιλς είπε IN καθημερινά ότι ο απώτερος στόχος του ήταν να παράγει ένα ουίσκι φτιαγμένο εξ ολοκλήρου από γηγενείς αυστραλιανούς σπόρους.



«Η μεγαλύτερη ανησυχία μου ήταν ότι επειδή σπάσαμε από την παράδοση τόσο πολύ, νόμιζα ότι οι άνθρωποι μπορεί να αναστατωθούν και να τους εκνευρίσουν, αλλά δεν έχουν καθόλου».

'Είναι ένα πολύ μεγάλο πείραμα αυτό που κάνουμε, οπότε θέλαμε να το βγάλουμε και να δούμε τι σκέφτηκαν οι άνθρωποι.'

'Είναι πολύ νέο - κανείς δεν το έχει κάνει ποτέ - γι 'αυτό θέλαμε να βεβαιωθούμε ότι οι άνθρωποι θα το δεχτούν και θα το κάνουν πίσω. δεν θέλαμε να περιμένουμε δύο ή τρία χρόνια και όλοι να το μισούν. '



«Η μεγαλύτερη ανησυχία μου ήταν ότι επειδή σπάσαμε από την παράδοση τόσο πολύ, νόμιζα ότι οι άνθρωποι μπορεί να αναστατωθούν και να τους εκνευρίσουν, αλλά δεν έχουν καθόλου».

Δεδομένου ότι το 78 Degrees Gin της εταιρείας έχει ήδη κερδίσει διεθνή αναγνώριση, θα είναι ενδιαφέρον να δούμε πού παίρνει το αποστακτήριο η γηγενής διαδρομή ουίσκι.

«Όταν έφτιαξα το τζιν, πήρα την προσέγγιση του οινοποιού», εξήγησε η La Forgia.

«Έτσι το έφτιαξα στο μείγμα, οπότε όταν άρχισα να κάνω ουίσκι, χρησιμοποίησα την προσέγγιση ενός κατασκευαστή τζιν ξεκινώντας με έναν κενό καμβά και χτίζοντας στρώματα γεύσης στην κορυφή. Το κάνετε αυτό με τον τρόπο που το αποστάζετε, τους κόκκους που βάζετε στο πουρέ και τα βαρέλια που χρησιμοποιείτε. '

«Σκεφτήκαμε λοιπόν γιατί να μην αρχίσουμε να φτιάχνουμε πνεύματα που μιλούν για τόπους, που είναι Αυστραλοί και δεν είναι μόνο αντίγραφα Scotch ουίσκι που κατασκευάζονται στην Αυστραλία. είναι αυστραλιανά ουίσκι που κατασκευάζονται στην Αυστραλία. '

Το έργο δεν ήταν τόσο απλό όσο θα σκεφτόταν κανείς με τη La Forgia να διέρχεται μια μακρά διαδικασία για να προσδιορίσει ποιοι γηγενείς αυστραλιανοί κόκκοι ζύμωναν και απόσταξαν τα καλύτερα διατηρώντας παράλληλα μια ξεχωριστή νότα. Το wattleseed τελικά κέρδισε

Ο La Forgia είπε ότι πέρασε μια μακρά διαδικασία πειραματισμού με γηγενείς αυστραλιανούς σπόρους για να βρει τους καλύτερους τρόπους για να τους ζυμώσει, να τους αποστάξει και να εξαγάγει τη γεύση, πριν εγκατασταθεί στο wattleseed.

Μόνο ένα ζήτημα εμποδίζει προς το παρόν και αυτή είναι η περιορισμένη διαθεσιμότητα wattleseed που προέρχεται από μια μεμονωμένη εταιρεία τροφίμων που δεν ενδιαφέρεται πολύ να αυξήσει τον εφοδιασμό της στο αποστακτήριο.

Διαβάστε Επόμενο:

  • Τα καλύτερα αποστακτήρια που πρέπει να επισκεφθείτε στο Σίδνεϊ