Ο Anthony Puharich μιλά για οικογένεια, σχεδιασμό πολυτελείας και οικοδόμηση αυτοκρατορίας κρέατος

Πολλοί πιστεύουν ότι ο Anthony Puharich είναι ο εγκέφαλος πίσω από ένα από τα πιο πολυτελή κρεοπωλεία στον κόσμο.

Δεν θα ήταν λάθος. Αλλά ο Victor Churchill είναι χτισμένος πάνω σε πολλά περισσότερα τούβλα. Η οικογένεια, η κληρονομιά, η αφοσίωση και η κόλαση ενός εσωτερικού σχεδιαστή έχει δει τον Puharich να μεταμορφώνει τον τρόπο με τον οποίο οι Αυστραλοί απολαμβάνουν τα πιο πολυτελή κομμάτια κρέατος που έχει παράγει ποτέ αυτή η χώρα.



Καθίσαμε με το Man About Town αυτής της εβδομάδας για να συζητήσουμε για την προσπάθειά του να μετατρέψει τους βίγκαν του κόσμου, το παγώνι του $ 11.000 και πώς η καριέρα στα οικονομικά ήταν η καλύτερη απόφαση που είχε πάρει ποτέ.



'Δεν είμαι αρκετά αφελής ή αλαζονικός για να αγνοήσω ότι κάτι τόσο φιλόδοξο όσο κάναμε ενέχει σημαντικό κίνδυνο.'

MH: Προέρχεστε από μια οικογένεια κρεοπωλείων. Η είσοδος στη βιομηχανία κρέατος θα ήταν πάντα μέρος της ζωής σας;

AP: Ξεκίνησα την καριέρα μου με πτυχίο στα οικονομικά, οπότε η είσοδος μου στη βιομηχανία κρέατος ήταν αρκετά τυχαία. Προέρχομαι από μια πολύ γαλάζια ανατροφή. Ο πατέρας μου είναι χασάπης τέταρτης γενιάς που έχει αφιερώσει με πάθος πενήντα χρόνια της ζωής του σε κρεοπωλεία. Το ίδιο με τον παππού μου και τον παππού μου, οπότε το κρεοπωλείο επιστρέφει μερικές γενιές στην οικογένειά μου.



MH: Πείτε μας για τις πρώτες μέρες.

AP: Ο πατέρας μου μετανάστευσε στην Αυστραλία στα τέλη της δεκαετίας του '60, δεν ήξερε μια λέξη αγγλικά και δεν είχε άλλες δεξιότητες εκτός από μια απίστευτη εργασιακή ηθική. Όπως όλοι οι γονείς, ήθελε τα παιδιά του να έχουν καλή εκπαίδευση, οπότε το αστείο είναι ότι ο πατέρας μου δεν ήθελε να ακολουθήσω τα χνάρια του από πολλές απόψεις.

Ήθελε να πάρω μια εκπαίδευση και να έχω ένα καλύτερο είδος ζωής, γιατί το κρεοπωλείο είναι σκληρό άντρα. πολλές ώρες, νωρίς ξεκινά και πολύ ένταση εργασίας. Πήγα λοιπόν στο σχολείο και με έβαλε στο Πανεπιστήμιο, τελείωσα με πτυχίο οικονομικών και εμπορίου, μπήκα στον τραπεζικό τομέα, και για να είμαι ειλικρινής μαζί σου, μου άρεσε.



Ήμουν το πρώτο άτομο στην οικογένειά μου που αποφοίτησε με πτυχίο, πήγα στη δουλειά με κοστούμι και γραβάτα. Αλλά περίπου δέκα μήνες σε αυτό, κάτι δεν ένιωθε σωστό. Το έβαλα στο γεγονός ότι το κρεοπωλείο πρέπει να είναι ακριβώς στο αίμα μου. Πλησίασα τον μπαμπά μου και είπα ότι ας πάμε στην επιχείρηση μαζί, και τα υπόλοιπα είναι ιστορία.

MH: Τι ξεκίνησε;

AP: Ήμουν στις αρχές της δεκαετίας του '20, και παρόλο που ο πατέρας μου θα ξεκινούσε στις δύο το πρωί και δεν θα τελείωνα μέχρι τις πέντε το βράδυ, θα περίμεναν ακόμα να φτάσω στο σπίτι, ώστε να μπορούσαμε να φάμε μαζί .

Έτσι πάνω από το τραπέζι φαγητού είπα στον μπαμπά μου, «ξέρεις τι μπαμπά; Μου αρέσει αυτό που κάνω, αλλά δεν είναι σωστό και θέλω να συνεργαστώ μαζί σας και θέλω να πάω σε κρεοπωλείο. '

Ο μπαμπάς μου είχε σχεδόν καρδιακή προσβολή. Σκέφτηκε ότι ήμουν τρελός επειδή με έβαλε ένα πτυχίο και μου έδωσε εκπαίδευση, αλλά βαθιά γνώριζα ότι ήταν πραγματικά περήφανος που η παράδοση θα συνεχιζόταν. Δεκαεννέα χρόνια μετά έχουμε μια εξαιρετικά επιτυχημένη οικογενειακή επιχείρηση και απασχολούμε διακόσια είκοσι άτομα. Είναι καταπληκτικό.

MH: Η σχέση σου με τον μπαμπά πρέπει να είναι καλή;

AP: Ο μπαμπάς μου και εγώ έχουμε μια καταπληκτική και μοναδική σχέση. Τον αγαπώ και τον σέβομαι, αλλά είναι επίσης ο συνεργάτης μου.

MH: Τι χρειάζεται για την πώληση προϊόντων υψηλής ποιότητας σε εστιατόρια υψηλών προδιαγραφών σε όλη την Αυστραλία και την Ασία;

AP: Όταν πρόκειται για πώληση κρέατος, χρειάζεται πάθος, σκληρή δουλειά, (και) πολλή αφοσίωση. Απαιτεί καλές σχέσεις και οι προμηθευτές μας είναι ζωτικής σημασίας για την επιτυχία μας, οπότε ευθυγραμμίζουμε με τους καλύτερους αγρότες στην Αυστραλία. Δεν μπορείτε να έχετε μεγάλη φήμη και να κάνετε όλους αυτούς τους πελάτες χαρούμενους εάν δεν έχετε καλό προϊόν.

MH: Υπάρχουν διάσημα πρόσωπα που έχετε πουλήσει;

AP: Από πού ξεκινώ; Στο Victor Churchill μιλάτε για τους Hugh Jackman, Orlando Bloom, Tina Arena, Pat Rafter, Jimmy Barnes και ακόμη και την Oprah έχει επισκεφθεί το κατάστημα. Είναι αρκετά επικό. Πιστεύω ότι μετέτρεψα μια καλή δωδεκάδα vegans με τα χρόνια.

«Το κρεοπωλείο διασημοτήτων είναι κάπως άβολο, αλλά είναι αυτό που είναι. Αν λάμπει στο επίκεντρο του σφαγείου και της απίστευτης ιστορίας του, τότε είμαι πολύ περήφανος και έχω κάνει τη δουλειά μου. '

MH: Από πού πήρατε την έμπνευση να συγχωνεύσετε τον πολυτελή σχεδιασμό και τα κρεοπωλεία;

AP: Δεν πρόκειται να πω ψέματα για το γεγονός ότι έχουμε μια επιτυχημένη επιχείρηση και τα πάμε καλά, και αυτό μου έδωσε, για την οποία είμαι πραγματικά ευγνώμων, την ευκαιρία να ταξιδέψω στον κόσμο.

Η έμπνευσή μου για τον Victor Churchill προήλθε από αυτό ακριβώς. Ο Victor Churchill μου έδωσε την ευκαιρία να χρησιμοποιήσω όλες τις εμπειρίες και τα πράγματα που έχω δει για να δημιουργήσω αυτό που κάναμε εκεί.

MH: Πιστεύετε ότι αυτός είναι ο νέος τρόπος επιχειρηματικής δραστηριότητας σε μια παραδοσιακή βιομηχανία;

AP: Ο κόσμος κινείται γρήγορα και τα πράγματα αλλάζουν συνεχώς. Οι άνθρωποι είναι πιο άστατοι, οπότε πρέπει να χρησιμοποιήσετε διαφορετικές στρατηγικές και τεχνικές.

Πρέπει να είστε πιο έξυπνοι και να σκεφτείτε έξω από την πλατεία, πρέπει να κοιτάξετε την επιχείρησή σας, τη βιομηχανία σας και τι κάνετε μέσω διαφορετικών φακών και από διαφορετικές οπτικές γωνίες, ώστε να μπορείτε να δημιουργήσετε αυτό το σημείο διαφοράς.

Πάντα θεωρούσαμε τους εαυτούς μας μια πολύ καινοτόμο και δυναμική επιχείρηση, μια επιχείρηση που είναι πάντα μπροστά από το παιχνίδι. Το κρεοπωλείο διασημοτήτων είναι κάπως άβολο, αλλά είναι αυτό που είναι. Αν λάμπει στο επίκεντρο του σφαγείου και της απίστευτης ιστορίας του, τότε είμαι πολύ περήφανος και έχω κάνει τη δουλειά μου.

MH: Είχατε ποτέ αμφιβολίες για την κατεύθυνση που ακολουθούσατε την επιχείρηση στο παρελθόν;

AP: Δεν είμαι αρκετά αφελής ή αλαζονικός για να αγνοήσω ότι κάτι τόσο φιλόδοξο όσο κάναμε ενέχει σημαντικό κίνδυνο.

Ακούγεται να ξοδεύουμε τα χρήματα που κάναμε στο κατάστημα, για να δημιουργήσουμε μια εμπειρία όπως αυτό που κάναμε. Ήμουν πολύ συνειδητοποιημένος από την αρχή ότι μπορεί να μην είχε δουλέψει ή να συντονιστεί με ανθρώπους. Αλλά πίστευα σε αυτό που κάναμε. Πίστευα στο προϊόν μας, στην υπηρεσία μας και στην εμπειρία που προσφέραμε. Ήμουν σίγουρος, αλλά δεν ήμουν αλαζονικός.

MH: Ποιο είναι το πιο ωραίο πράγμα στην ντουλάπα σας;

AP: Όσο άβολο μπορεί να ακούγεται, είμαι λίγο τραγικός της μόδας. Μου αρέσουν τα καλύτερα πράγματα στη ζωή και η ποιότητα αντηχεί μαζί μου, οπότε έχω μια ματιά στη λεπτομέρεια. Το πιο ακριβό πράγμα στην ντουλάπα μου είναι μάλλον ένα κασμίρι Tom Ford peacoat που Ντάνιελ Κρεγκ φορούσε σε Skyfall.

Από όσα μου είπαν ότι κατασκευάστηκαν μόνο δώδεκα από αυτά, οπότε αγόρασα ένα από αυτά και ήταν περίπου 11.000 δολάρια ΗΠΑ. Είναι εκεί έξω, αλλά είναι διαχρονικό και θα είναι μέρος της ντουλάπας μου για πάντα. Μου αρέσει αυτό που κάνει ο Tom Ford και μου αρέσουν τα κοστούμια του. Λατρεύω επίσης το κομψό στυλ streetwear των τζιν Rick Owens και Balmain. Δεν είμαι στην κορυφή και αρκετά συντηρητικός με την αίσθηση της μόδας μου, αλλά διαλέγω τα βασικά μου κομμάτια.

MH: Ακούσαμε επίσης ότι έχετε αρκετά τη συλλογή αυτοκινήτων.

AP: Έχω μερικές αδυναμίες. Με την πάροδο των ετών, έχω το δίκαιο μερίδιο των Porsches και δύο Ferraris, ενός Aston Martin, όλων αυτών των επιθυμητών σπορ αυτοκινήτων. Έχω ένα Mercedes G-Wagen - ένα G65, πριν ακόμη γίνει δροσερό.

Η πραγματική μου αχίλλειο πτέρνα όταν πρόκειται για αυτοκίνητα είναι τα Nissans, ιδιαίτερα το GTR. Μπορώ να αγοράσω οποιοδήποτε σπορ αυτοκίνητο στον κόσμο, αλλά σέβομαι το GTR και μου αρέσει η ιστορία, η παράδοση, η μηχανική και η ποιότητά του.

MH: Αυτή είναι μια πολύ τρομερή λίστα. Φυσικά, θα σας ρωτούσαμε ποιες είναι οι καλύτερες επιχειρηματικές συμβουλές που έχετε λάβει ποτέ;

AP: Ακούστε άλλους. Το να είσαι σπουδαίος επιχειρηματίας δεν σημαίνει ότι πρέπει να το κάνεις μόνος σου. Σταματήστε να φοβάστε και απλά πηδήξτε. Αυτό που κάνει έναν σπουδαίο επιχειρηματία δεν είναι να γνωρίζει τα πάντα για τις επιχειρήσεις, αλλά να είναι παθιασμένο και να το αισθάνεται.

MH: Πρέπει να είσαι ομιλητής με κίνητρα.

AP: Αυτή είναι η καλύτερη δουλειά μου ποτέ, Μάικ.

MH: Τι θα κάνατε αν ο γιος σας σας είπε ότι δεν ήθελε να γίνει χασάπης;

AP: Έχω τρία παιδιά, δύο από αυτά είναι αγόρια. Αυτό που έκαναν οι γονείς μου για μένα, θα είμαι ευγνώμων και δεν θα ξεχάσω ποτέ. Προσπαθώ να κάνω το ίδιο για τα παιδιά μου, θέλω τα παιδιά μου να κάνουν ό, τι θέλουν στη ζωή, με βάση το τι είναι παθιασμένοι και τι αγαπούν.

Ωστόσο, εάν αποφασίσουν να μπουν στην επιχείρηση, θα τους καλωσορίσω με ανοιχτές αγκάλες. Ωστόσο, δεν υπάρχει δωρεάν βόλτα, θα πρέπει να μάθουν την επιχείρηση από το κάτω μέρος και να προχωρήσουν.

MH: Τέλος, έχετε ήδη τη δική σας τηλεοπτική εκπομπή και εφαρμογή για κινητά. Τι έπεται?

AP: Αυτή τη στιγμή γράφω ένα βιβλίο, κυριολεκτικά μια Βίβλος για το κρέας που βγαίνει σε περίπου ένα χρόνο. Είναι μια φοβερή εμπειρία και ευκαιρία, αλλά θέλω απλώς να συνεχίσω να κάνω αυτό που κάνω και να βεβαιωθώ ότι αυτό που κάνουμε ως επιχείρηση είναι σχετικό και ότι οι άνθρωποι εξακολουθούν να αγαπούν αυτό που κάνουμε.

Θέλω να διασφαλίσω ότι συνεργαζόμαστε με τους πελάτες μας και βελτιώνουμε το εύρος και την εμπειρία που προσφέρουμε. Πρέπει να συνεχίσουμε να κινούμαστε με τα τέρματα.

Φωτογραφήθηκε αποκλειστικά για το D’Marge - Χωρίς αναπαραγωγή χωρίς γραπτή άδεια.

1 από 9 2 από 9 3 από 9 4 από 9 5 από 9 6 από 9 7 από 9 8 από 9 9 από 9